Weil ich in unseren Bäckereien keine reinen Vollkornsemmeln bekommen kann, backe ich gerne selber. Und frisch aus dem Ofen schmeckt es natürlich ganz besonders lecker! So bekomme ich auch meine Kinder dazu, mit Appetit Vollkorn zu essen.

Damit ich für die Herstellung am Morgen nicht so früh aufstehen muss, lasse ich den Hefeteig kalt über Nacht gehen. Dann einfach nur die Wecken abstechen und 2 x 10 Min. backen. Fertig!

Vollkornwecken Dinkel/Roggen

100 g Roggen und

400 g Dinkel...........................zu feinem Mehl mahlen (kann man auch im Bioladen oder Reformhaus machen lassen)

Daraus mit Hilfe von 1/2 Würfel Hefe, 2 TL Salz und ca. 300-350 ml Wasser einen festen Teig herstellen.

Diesen über Nacht kühl stellen.

Am Morgen daraus 8 Semmeln formen, nach Belieben mit Körnern bestreuen (damit diese sicher haften, bestreiche ich die Wecken vorher mit Joghurt oder Buttermilch).

Wer Zeit hat, kann die Semmeln nun noch einmal im Backrohr bei 50 Grad etwas gehen lassen. Wer keine Zeit hat, backt sofort im vorgeheizten Backofen los. Zuerst 10 Min. bei 250 Grad, dann weitere 10 Min. bei 200 Grad.

Ich wünsche gutes Gelingen!